豆撰の仕事

栃尾の油揚げの製造の大仕事は「清掃」です。栃尾の油揚げ製造は朝早くからから始まります。

豆を生のまま搾ります。風味のよい極上豆乳とおからに分けることから作業は始まります。１枚の栃尾油揚げが出来ありるまで４時間以上かかります。しかし、製造作業よりも、器具の洗浄、床の掃除に４時間はかかります。スタッフひとりひとりが自分の持ち場をきれいにして、助けあって栃尾の油揚げは出来上がります。朝早くから夜遅くまでの大変地味で根気のいる仕事です。今回は初めて工場のお掃除風景を載せて見ました。豆撰初公開ってところです。