豆撰の豆乳がなぜ美味しいか。そのわけは？

大豆の美味しい部分だけを引き出す丁寧な製法。

それは「生搾り」製法です❗️

水に浸しただけの、生の大豆を搾ると甘い匂いがふわーっと漂います。
美味しい豆乳の出来上がりの香りです。
豆撰では中国から日本に伝わった、昔ながらの「生搾り」という製法で作っています。
今ではこの生搾り作りの豆腐は極々稀です。
そして、この昔ながらの製法で栃尾の油揚げを製造しているのは豆撰のみです。
一般には「煮しぼり」製法となっています。

では、生搾りと煮しぼりの違いは？
生搾り製法は、大豆をすりつぶした呉(ご)を生のまま搾り、豆乳とおからに分けます。
その出来上がった豆乳は、雑味がなく、甘くて、まろやかで深いコク、なのに
さっぱりしているのです。

煮搾り製法は、大豆を煮てから豆乳とおからに分けるので、どうしても皮に付いている大豆独特のえぐみが豆乳に入ります。そのために豆乳はすっきりとせず飲みにくくなります。
豆乳の効果は？

大豆たんぱく（肥満予防・動脈硬化防止）！
イソフラボン(がん予防、骨粗しょう症予防）！
サニボン(老化防止）！
レシチン(脳の老化予防、コレステロール低下で生活習慣予防）！の力で
元気ハツラツ豆乳は毎日飲みたい健康飲料です。
離乳食をはじめ、幼児、大人介護食としておすすめいたします。

豆乳が大好きな双子ちゃん
山の家の庭を駆け回り、おやつに豆乳と豆乳入りかぼちゃスープを飲み干していました。
一年生になるともう大人です。
カメラ目線になって気取っていました。

曼珠沙華が届きましたよ。美香ありがとう。

イタリアに行っている間の出来事でした。
悲しすぎて書けませんでした。
彼岸の中日に、庭で咲く曼珠沙華は「天界に咲く花」という意味だそうです。
おめでたい事が起こる兆しに赤い花が天から降ってくるという仏教の経典からついた
名前とＦＢ日々の便りで見つけました。

娘夫婦と孫そして私は娘婿の実家ジェノバに車で向かっていました。
私の携帯がいつもより大きな音を立て響きました。
そして知らされたのです。
もうじきニ周忌を迎える叔父の一人娘の死。両親に先立たれ、蝉の抜け殻のように
生きてきた従妹の最期の知らせ。
誰にも看取られる事なく病院のベッドで眠りについたそうです。
10年以上彼女を苦しめた病は拒食症だと思います。
手を差し伸べられることができなかった事を後悔しました。
それは生きてほしいという感情からではありません。
私は何もしてやれなかった事への後悔のようなものです。

棺の中にひまわりの花、妹がひとり千葉に向かい葬儀に立ち会ってくれたのです。

そして今日
お彼岸の中日に曼珠沙華が届いたのです。
天から赤い花が降ってきたのです。

私は今、お父さんとお母さんと一緒です。
おばちゃんたちも一緒なのよ。
こんな幸せなことはいままでなかったわ。

私が美香に届けてたと思っていた曼珠沙華は天から私たちに降ってきた
贈り物。

時々過去を振り返るのもいいけれど
舞い降りてきた曼珠沙華は、頑張れ、頑張る先に幸せがあるはず……。

胸が張り裂けそうなほど悲しかった。懐かしい想い出。

山の家の周りは草ボウボウ
豆撰で仕事をしていても、何も浮かばなくて
それより、ここはいい。
石垣から硬い根っこの草を大鎌で刈る。草もごうぎだ、石と石の間の隙間を
狙って自分の場所作りをしている。
いくら引っ張っても、私の力ではかなわない。
ダンゴムシとミミズと蟻の行列に鎌を持つ手が止まる。

幼少時代が蘇る。昆虫は私の遊び友達だった。草はままごとには欠かせない。
この山の家からひとりで下りたことがなかったあの頃。
道を下れば、家は変電所まで道の両側に続いて
同年齢の子供たちもたくさんいた。

でも、私は友達と遊ばない子だった。
一度だけ、同年齢の子供たちと遊んだが、いつも一緒の仲間ではないから
仲間はずれにされた。それ以来一年生になるまで友達はいなかった。
そうそう、ひとりだけいた。同じ年の男の子Nとだけは遊んだ。
となりの山の家に住んでいた。今ではアパートのような
木造だけれど3階建ての家で、3階に間借りしていた転勤族の家族だった。
彼は一年生になるその年に、引っ越して去った。

あの時、あの切なく悲しく、胸が張り裂けそうだったあの感情がたまらなく懐かしい。
その家は壊された、2階建の家に変わっている。
草取りをしていると、その家からピアノの音が聞こえる。
草取りもいいものだ。

どこが違うの、栃尾の大豆畑から2

創業以来、守り続けてきた伝統を
若いスタッフに伝えたい。 受け継いでほしい。

まだまだひよっこに見える２０代のスタッフだが、若い力は大きい。エネルギーがあふれている。そして何よりもやる気パワーです。このやる気は栃尾の油揚げを美味しく作る努力につながる。接客もとても丁寧に豆撰の特徴をつかんで説明しています。
豆撰役員を含め15人の小さな会社に
２０代の新風が吹いていることはとても嬉しく、豆撰の
自慢になっています。

さて、今回は栃尾の豆畑に行き、直接農家さんから豆について勉強してもらうことにしました。
真剣な顔で豆畑を歩き、真剣に農家の方から豆の作り方を聞く。土壌の作り方、連作障害を防ぐために土壌改良をしたこと。肥料はおからのペレットを使用していること。大豆の生育状態、「今は枝豆です。食べるかね？」と枝にさやがいっぱいぶら下がっている株を引き抜いてくれました。
枝豆状態はさやが８割程度のふくらみです。
若いスタッフには新鮮なお話だったようです。
次回に続きます。
栃尾の油揚げの原材料として収穫するには葉がもっと黄色くなり枯葉色になる頃に。

すがすがしい朝 栃尾の大豆畑から1

 

 

豆撰から車で１０分小高い山にひろい豆畑が波打つ草原
栃尾産大豆の様子を見に行きました。
やや背が低いものの
たくさんのさやをつけて、爽やかな風と心地よい陽ざしを浴び
私達を待っていてくれました。

もう少し、もう少し大きくなーれと呪文を唱えました。

１０月５日～７日豆撰大感謝は、お祭です！

 

日頃の感謝の気持ちを込めて、大感謝祭を開催いたします。
いつもありがとうございます。心と心　人と人をつなぐお祭りです。
社長をはじめスタッフ一同誠心誠意皆様をお迎えしたいと張り切っております。

１０月５日、６日、７日３日間は豆撰商品はオール10％ＯＦＦ
さらに、イートイン手形とトキっ子らぶ会員証を提示すると10％ＯＦＦになります。
 栃尾の油揚げ、ｵﾘｰﾌﾞオイルで揚げた栃尾の油揚げ、ざるとうふ、おぼろとう等など・・・

 

１０月６日から７日には楽しい企画も盛りだくさん！

★ 午前１０時と午後２時・・・・・巨大栃尾の油揚げ無料試食会

★ 午後１２時・・・・・・おぼろすくい一回１００円　
★ 感謝祭当選番号付はがき持参してください…
　　 わくわくドキドキ商品がもれなく当たります。感謝祭当日抽選発表！
★２倍増量豆乳プリンオレンジつき　限定販売５０個　

★豆乳試飲あり・・・・・当日限定かぼちゃ豆乳試飲！

インスタ映え写真募集します！！
後日、一位の方には素敵な景品プレゼントが当たります！

皆様のお越しをお待ちしております。




　

残してきたものは想い

イタリアから帰国して、６日目。
時差に悩まされたのは歳のせいだろうか？
去年のアメリカからの帰国はすぐに仕事ができた。
今回はつらいだけではなく、魂まで置いてきたような憂鬱さと
何かをしようとする意欲がわかなかった。
娘や孫に後ろ髪ひかれるようなこともなく、たんたんとミラノの空港に入り  
ゲートに向かったはず、日本に栃尾にそして自分の家に帰れる喜びは
大きかったはずだ。
お土産と洗濯物を片付けるだけであとは何もしない。
朝食だけいつものように準備するだけ。
この脱力感の理由がわからない。
そして今日を迎えた。
１０月５日から７日までの大イベントはすぐそこだ。
若いスタッフたちはイラストを描き、パンフを作ってくれる。
一生懸命だ。 昨日までのもやもやが若いエネルギーによって少しづつ消えていく。
さあサザエババにできることをしよう！

仕事モードにスイッチを切り替えて頑張ろうかな。

孫に残した紙飛行機と風船の折り紙に願いは「また会える日まで」

豆撰からのおしらせ
１０月５日から７日は豆撰大感謝でーす。