栃尾の油揚げの揚げ方

今日は、栃尾の油揚げの揚げ方をお話しします。真っ白い堅い生地を低温の油の中に入れます。ゆっくりと浮かび上がってきます。何回も生地の状態を見ながら、タイミングを計って、何回も返します。ある程度油揚げになってきたら、高温の油の中に入れます。高温でも油揚げの伸び具合を見ながら、何回も返します。丁度良くなってあがったら、金串に刺していきます。そして油切りをします。だから栃尾の油揚げには中央に大きな穴が空いています。これが栃尾の油揚げの特徴の一つです。じゅと－揚げたての油揚げお醤油をかけ、ぱくつくのは、なによりお・い・し・いの一言です。平日は午前９時から１時頃まで、このあつあつの栃尾の油揚げを召し上がる事が出来ます。ゆっくりと栃尾見物をかねてお越しください。

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栃尾の油揚げレシピ　更新しました→http://mamesen.jp/blog/