豆撰栃尾の油揚げの生地

栃尾の油揚げの通称「生地」です。大豆を豆乳とおからに分ける時に豆撰では全国的にも少なくなった生搾り製法をとりいれています。そこで一番おいしい生搾り豆乳ににがりをｌ加え固まったものがこの「生地」です。これを揚げて豆撰栃尾の油揚げが出来るのです。この「生地」硬くて、全く豆腐とは違います。あつあつの栃尾油揚げの元です。

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